Sicomatic ふろふき大根

大根　3cm輪切り
米のとぎ汁
出汁用昆布
塩

味噌(白と合わせた)
みりん、砂糖、出汁少し


大根に、1/3くらいの深さに上下に十字に包丁を入れる。

下茹。
米のとぎ汁で下ゆでする。
メモリ2、2分加圧、2分放置。
急冷減圧して、鍋から大根を取り出す。

大根と鍋を洗う。

鍋に水300ccと昆布と塩と、大根を入れる。
メモリ2、5分加圧、自然減圧。

と思ったらまだ足りない。

追加でメモリ2、6分加圧、自然減圧。
でなんとか。

味噌は混ぜて煮詰める。

大根に味噌をのせ、上から柚子一味をぱらぱらっと。

そんなわけで、まとめめぽ。
下茹:メモリ2、2分加圧、自然減圧。
メモリ2、10分加圧、自然減圧。

たぶん、こんな感じかな。